哪里有培训做肉丸胡辣汤的

127人浏览 2024-04-20 12:14:30

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  • 佳乐
    佳乐
    最佳回答

    如果你想学习如何制作肉丸胡辣汤,可以考虑以下几个途径:

    1. 厨师学校或烹饪学院:许多城市都有提供专业烹饪培训的学校或学院。你可以在当地或周边地区寻找这样的机构,并咨询是否有提供肉丸胡辣汤制作的课程。

    2. 美食协会或烹饪俱乐部:加入一些美食协会或当地的烹饪俱乐部可能会有机会学习制作肉丸胡辣汤。这些组织通常会定期举办烹饪示范或工作坊,并邀请专业厨师或经验丰富的烹饪爱好者进行指导。

    3. 在线烹饪课程:现在有很多在线烹饪平台提供各种各样的烹饪课程,包括亚洲菜肴。你可以在这些平台上搜索是否有关于肉丸胡辣汤制作的视频教程或在线课程。

    4. 书籍和食谱:购买或借阅一些烹饪书籍或食谱,其中可能包含有关肉丸胡辣汤的制作方法。这些资源可以帮助你了解该菜肴的制作步骤、所需的食材和调料等。

    5. 向专业厨师请教:如果你认识或有机会接触到专业的厨师,你可以向他们请教如何制作肉丸胡辣汤。他们通常有丰富的经验和技巧,并且能够提供实用的建议和指导。

    无论你选择哪种途径学习制作肉丸胡辣汤,重要的是要保持耐心和热情。实践是掌握烹饪技巧最好的方法,所以不断尝试并不断改进你的制作技巧,你将能够成功制作出美味的肉丸胡辣汤。

  • 613456
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    投资的钱

    ¥5万-10万

    邢老三肉丸胡辣汤合作条件

    1、具备民事履约能力的法人或自然人。2、接受或者十分认可邢老三肉丸胡辣汤的管理模式。3、具备对本品牌的市场开发资金和周转能力。4、具备开店所必须的店铺面积,达到总部要求面积为佳。5、愿意参加邢老三肉丸胡辣汤总部的培训和接受总部的各项管理。6、信誉良好,个性开朗积极,具有亲和力。7、具有创业热情、开放的意识、敏感的眼光、健康的心态。

  • 知己常一
    知己常一

    肉丸胡辣汤的丸子可以使用机器来制作。将肉和各种调味料混合在一起,通过机器将其搅拌均匀,然后再根据需要的大小将肉饼形成丸子。

    可以使用机器来烹饪丸子,如煮沸、蒸煮或油炸。使用机器可以提高制作丸子的效率和一致性,确保每个丸子的大小和形状都相同。机器还可以确保丸子煮熟程度恰到好处,并且节省了时间和人力成本。

    肉丸胡辣汤的丸子可以用机器做,有专门做丸子的机器,只要将肉放进去机器会自动进行搅碎以及搅拌,只要等肉馅从机器口挤出时用勺子刮下来放进热水煮一下就是丸子了。

    可以,机器做出来的丸子比人工做的要好,规据。

  • 知己常一
    知己常一

    正宗西华县逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作配方:八角3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏天0.5斤 )、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤,总共20.6斤。另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4---6斤每一百碗;20元牛肉、红辣椒面3小汤勺、羊油1斤、粉欠4--5斤、大料0.4---0.6斤、盐0.5斤、味精0.5斤、黄花菜0.5、面筋巻5斤、木耳0.5斤 粉条1---1.5斤、日落黄两掏耳勺、羊骨头底料第一次30斤、羊油2斤。两天的用量每天换2斤羊骨头,换1斤羊油,粉欠用凉水泡开不要太稀,这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下,使粉欠浆稍微温一下就行了,目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合,合让粉欠提前加工成半熟状态,,(粉欠有点温就立刻倒入锅中),木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中,备用骨头用凉水泡4-6个小时,羊汤与水的兑的比例是1:2。素汤1.5斤卖牛肉的滚锅油,豆瓣酱,辣椒 榨一下。制作方法:骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入,辣椒面、味精、日落黄 起锅放入小香葱。花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤 )、荜卜0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤、总共20.6斤。另外;胡椒粉的比例是:黑胡椒两份,白胡椒一份【注】笔者认为桂皮,草果,肉寇应多加一半为好河南胡辣汤做法:先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材,具体配料不得而知。)河南肉丁糊辣汤的制作方法如下:原料(制30碗):熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。工艺:分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。2、洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。3、制汤:锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。陕西回民肉丸胡辣汤制作方法:陕西胡辣汤做法原料:材料与河南胡辣汤有几分相似,也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁,吃前要浇香油,覆油泼辣子,再拿一个陀陀馍,这陀陀是回民常见的面食,一个面饼怕有20cm的直径,1cm多的厚度,真个扎实。掰开了泡进汤里,比羊肉泡馍要粗疏的多,掰上个拇指第一节大小也就差不多了,按个人喜好而定。肉丸糊辣汤做法一:制作糊辣汤首先要有一口0.8---1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少,可能是成本的原因),接着放入时令蔬菜:土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料:盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方(好像有牛油之类的),加入适量的淀粉或面粉(还是成本原因)用木铲不停地搅动至糊状,加入味精,烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子(用滚油泼入辣椒面做成的,也叫油泼辣子,各家的味道也不同)。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。肉丸糊辣汤做法二:用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉(千万不可多加)拌好,淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜,洗干净,撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝,花生米和水煮至水滚花生米8成熟,用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行,但没有手挤的味道好),下黄花菜,过8-10分钟左右肉丸就熟了,下圆粉条,下木耳。调一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小,不比四喜丸子,也不如丸子汤的丸子那么大,只有小拇指那么大,但一定要是牛肉做的,大肉做的就不好,所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤,最后再洒上些胡椒及香油,如果把馍掰碎了泡在汤里,更是地道!是又香又辣绝对过瘾!提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下:一、闻:就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。二、看:观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!三、吃:莲花白煮的不软不硬,大小适中,土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗。四、品:吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。逍遥镇老杨家胡辣汤的来历 明嘉靖年间,严阁老于一道士手中得到一制汤秘方,遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发,精气十足。清灭明,御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥,后把胡辣汤秘方传于当地百姓。杨记胡辣汤传人杨继明为使杨记发扬光大,惠泽世人,在原配方基础上潜心研究,结合现代科技精心筛选配料,历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至,争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此,逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色,风靡全国上下,享誉大江南北。逍遥镇胡辣汤成为众所公认的中华吃一绝。胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下五种风味。一、西华县逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代,据今已有六百多年历史其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤,用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制,锅大开后,再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度,再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油,倍觉酸辣鲜香,风味浓郁。二、开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异,口味区别也不大,只是为了提香,开封人把千张换成了炸豆腐,喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是,开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜,有时会令初喝的人觉得不大习惯。三、许昌胡辣汤许昌胡辣汤用两个字形容比较合适:稀、辣汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁,浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁,火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张,辣的离奇”。四、南阳胡辣汤南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味,以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快:熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的,粉条改用粉皮,千张豆腐都弃之不用,而以黄花菜代之。浓淡适口,胡辣鲜香。五、汝州胡辣汤胡辣汤有荤素两种,我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高,两头粗,中间细,很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下,简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉,还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤,捏几撮菜,最好放一小勺醋,一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了!西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉(千万不可多加)拌好,淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜,洗干净,撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝,花生米和水煮至水滚花生米8成熟,用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行,但没有手挤的味道好),下黄花菜,过8-10分钟左右肉丸就熟了,下圆粉条,下木耳。调一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。

    肉丸糊辣汤的肉丸很小,不比四喜丸子,也不如丸子汤的丸子那么大,只有小拇指那么大,但一定要是牛肉做的,大肉做的就不好,所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。

    无论您按那类做出来肉丸胡辣汤,最后再洒上些胡椒及香油,如果把馍掰碎了泡在汤里,更是地道!是又香又辣绝对过瘾!

    提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下:

    一、闻:就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。

    二、看:观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!

    三、吃:莲花白煮的不软不硬,大小适中,土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗。

    四、品:吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

    逍遥镇老杨家胡辣汤的来历 明嘉靖年间,严阁老于一道士手中得到一制汤秘方,遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发,精气十足。清灭明,御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥,后把胡辣汤秘方传于当地百姓。

    杨记胡辣汤传人杨继明为使杨记发扬光大,惠泽世人,在原配方基础上潜心研究,结合现代科技精心筛选配料,历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至,争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此,逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色,风靡全国上下,享誉大江南北。逍遥镇胡辣汤成为众所公认的中华吃一绝。

    胡辣汤是河南的名小吃,以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同,又可分为以下五种风味。

    一、西华县逍遥镇胡辣汤

    西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代,据今已有六百多年历史其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤,用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制,锅大开后,再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度,再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油,倍觉酸辣鲜香,风味浓郁。

    二、开封胡辣汤

    开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异,口味区别也不大,只是为了提香,开封人把千张换成了炸豆腐,喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是,开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜,有时会令初喝的人觉得不大习惯。

    三、许昌胡辣汤

    许昌胡辣汤用两个字形容比较合适:稀、辣

    汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁,浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁,火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张,辣的离奇”。

    四、南阳胡辣汤

    南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味,以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快:熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的,粉条改用粉皮,千张豆腐都弃之不用,而以黄花菜代之。浓淡适口,胡辣鲜香。

    五、汝州胡辣汤

    胡辣汤有荤素两种,我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高,两头粗,中间细,很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下,简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉,还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤,捏几撮菜,最好放一小勺醋,一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了!西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    西安地区

    肉丸胡辣汤是西安地区的特产,它常搭配烙饼在早饭时食用,营养丰富且饱腹感强,通常用牛肉丸、菜花、西葫芦、胡萝卜等物制成,在食用之前会淋上油泼辣子、香油。胡辣汤本身是河南特产,后传入陕西并被当地人调整做法才形成肉丸胡辣汤。 肉丸胡辣汤是西安特产

    肉丸胡辣汤是西安地区的特产,它是陕菜的一种,一般在早饭时食用,经常搭配烙饼一起食用,营养丰富的同时还有很强的饱腹感,可以让我们更好的抵御一整个早晨的饥饿与疲惫。

    肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,是西安人最受欢迎的早餐之一 。

    肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡 。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等 。

    肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。吃的时候淋上油泼辣子及香油。及手掰的坨坨馍。味道独特。

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋

    主料主料用量胡萝卜两根菜花半颗土豆一个豆角五根茴子白半颗粉条一小把肉丸少许辅料浓汤宝一个 花椒粉大量 胡椒粉大量 咸盐一小勺 五香粉若干 水淀粉适量步骤1洗干净材料,切成块状步骤2水开后加入浓汤宝,最好提前熬些大骨汤,更鲜美步骤3加入土豆胡萝卜等不容易熟的食材步骤4根据个人口味加入胡椒粉,花椒粉,少许盐,五香粉步骤5把剩余的菜都煮上,最后加入粉条步骤6等煮熟后加水淀粉,粘稠冒泡后即可

    以下为肉丸胡辣汤做法: 肉丸:牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。汤料:胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜,但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。1.将牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状。2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐,将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。4.将肉泥倒入盆中。5.放入淀粉搅匀,将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用。6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块。7.将骨头汤放入锅中,放入盐、放入小丸子煮熟捞出。8.煮熟捞出,将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。9.放入卷心菜煮半分钟。10.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了,吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

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